Poulet miel et citron vert, riz crémeux à l'avocat

🥘 Ingredients

Marinade du poulet

• ail
  2 gousses
• blancs de poulet
  4
• chili en poudre
  2 g
• cumin (moulu)
  1 g
• huile d'olive
  30 ml
• jus de citron vert
  60 ml
• miel
  60 ml
• poivre
• sel

Riz à l'avocat

• Fond blanc de poulet
  500 ml
• avocat (mûr)
  1
• coriandre fraîche
  15 g
• huile d'olive
  15 ml
• riz (blanc ou complet)
  200 g
• zeste de citron vert
  1 g

Cuisson et dressage

• blancs de poulet
• citron vert
  1
• crème fraîche épaisse

🍳 Cookware

• saladier
• poêle
• gril

Marinade du poulet

1. 1

   Dans un saladier , fouettez le miel , le jus de citron vert , l' huile d'olive ( ~ 2 c.à.s), l' ail haché, le chili en poudre ( ~ 1 c.à.c), le cumin ( ~ ½ c.à.c), le sel et le poivre .

   miel: 60 ml, jus de citron vert: 60 ml, huile d'olive: 30 ml, ail: 2 gousses, chili en poudre: 2 g, cumin: 1 g (moulu), sel, poivre
2. 2

   Ajoutez les blancs de poulet et enrobez-les soigneusement de marinade.

   blancs de poulet: 4
3. 3

   Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur ⏱️ 30 minutes au minimum.

Riz à l'avocat

1. 1

   Faites cuire le riz dans 500 ml de Fond blanc de poulet (ou d'eau), selon les indications du paquet.

   riz: 200 g (blanc ou complet), Fond blanc de poulet: 500 ml
2. 2

   Égouttez si nécessaire, puis égrenez le riz à la fourchette.
3. 3

   Ajoutez l' huile d'olive ( ~ 1 c.à.s), le zeste de citron vert ( ~ ½ c.à.c) et la coriandre fraîche hachée ( ~ ¼ tasse).

   huile d'olive: 15 ml, zeste de citron vert: 1 g, coriandre fraîche: 15 g
4. 4

   Incorporez délicatement l' avocat coupé en dés ( ~ 1 cm).

   avocat: 1 (mûr)
5. 5

   Salez et poivrez selon votre goût.

Cuisson et dressage

1. 1

   Faites chauffer une poêle ou un gril à feu moyen-vif.
2. 2

   Égouttez légèrement les blancs de poulet de leur marinade.

   blancs de poulet
3. 3

   Faites cuire les blancs de poulet 6 à 7 minutes par face, jusqu'à cuisson complète.
4. 4

   Laissez reposer la viande ⏱️ 5 minutes .
5. 5

   Tranchez le poulet en fines lamelles.
6. 6

   Répartissez le riz à l'avocat dans les assiettes.
7. 7

   Disposez le poulet tranché par-dessus.
8. 8

   Ajoutez une cuillère de crème fraîche épaisse et quelques quartiers de citron vert si désiré.

   crème fraîche épaisse, citron vert: 1
9. 9

   Servez immédiatement.
10. 📝

    Incorporez l'avocat au dernier moment pour qu'il garde sa couleur. Prévoyez 2 à 3 citrons verts : ils couvrent le jus, le zeste et les quartiers de service. Foyer intolérant au lactose : la crème fraîche reste facultative ; la remplacer par une crème végétale épaisse (soja, avoine) ou l'omettre.